A TAVOLA CON LA CUCINA TRENTINA - 18 FEBBRAIO - GRAPPA

L’appuntamento è in programma martedì 18 febbraio alle ore 19.00, negli spazi di Palazzo Roccabruna – Enoteca Provinciale del Trentino, e si configura come una cena-degustazione guidata che intreccia cucina, distillazione e racconto del territorio. La grappa viene proposta non solo come distillato da fine pasto, ma come ingrediente e chiave interpretativa della cucina contemporanea. Protagonisti della serata saranno gli chef Paolo Dolzan e Barbara Orrù, del ristorante Perbacco di Mezzolombardo, che firmano un menu pensato per dialogare con la grappa del Trentino, valorizzandone le diverse espressioni – giovane e invecchiata – attraverso abbinamenti equilibrati e una cucina attenta alla materia prima e alla stagionalità. La cena sarà accompagnata da una selezione di vini di territorio dell’Enoteca Provinciale del Trentino e si concluderà con una degustazione guidata di tre grappe del Trentino, a cura di un relatore qualificato, con particolare attenzione alle differenze sensoriali e produttive tra grappa giovane e grappa invecchiata. La proposta gastronomica - Calice di benvenuto - Trentodoc selezionato dall’Enoteca Provinciale del Trentino - Finocchio brasato con beurre blanc alla grappa invecchiata - Risotto Riserva San Massimo, fonduta di porro e riduzione di arancia alla grappa riserva - Torta di fregoloti con degustazione guidata di tre grappe del Trentino (grappa giovane e grappe invecchiate)